最资讯丨如何制作祖母美味的南方蜜饯山药_送给男生的生日礼物学生党

(相关资料图)

无论您称它们为山药还是红薯，橙肉根茎类蔬菜都是松脆、含糖的配料的完美衬托，“糖果”山药。创建这种节日主食的老式南方版本只需要一些厨房基础知识，如黄油和红糖。当然，如果祖母添加了橙汁和山核桃等额外成分，请务必将这些成分添加到您的更新版本中。

为山药加油

无论您所在的地区将它们作为“山药”还是“红薯”出售，寻找没有瘀伤或发芽迹象的光滑表皮、中型或小型块茎。较大的、发芽的更容易是木质的，而不是柔软可口的。对于至少供 6 人享用的丰盛配菜，您需要大约 4 个山药或红薯。如果您要购买罐装山药，请确保标签上标明的是橙肉块茎；您需要两个大罐头来制作基本的蜜饯山药食谱。

第一步

生山药或红薯块需要在烘烤前煮熟。将山药去皮，然后切成 2 英寸的块。在沸水中煮约 20 分钟，直到它们变软但不会煮过头，然后沥干。如果您使用罐装山药或红薯，则无需进行任何预煮。沥干罐装立方体，如果你打算快速上釉，请保留糖浆。

很棒的浇头

将山药块或红薯块放入涂有黄油的砂锅菜中后，就该上好东西了——“蜜饯”部分。黄油和红糖是甜釉的必备品，但橙汁也可以添加到蜜饯外皮中。您需要大约 4 份红糖——或红糖和白糖的混合物——以及 2 份黄油和 1 份水或橙汁。将它们一起煮两三分钟。添加您选择的调味料或香料，其中可能包括磨碎的橙皮、丁香、肉豆蔻或生姜。将液体均匀地倒在山药片上。

老式的添加

说到蜜饯山药，每个南方祖母都有自己的秘方。也许是在釉料熄火后在釉料中加入了一点波旁威士忌。糖蜜等南方主食可能会取代全部或部分糖分。如果你愿意，可以加入一把烤过的、切碎的山核桃。如果祖母相信低糖替代品，可以考虑用蜂蜜、杏花蜜和香料制作釉料。

大烘焙

一旦你用含糖的配料覆盖了红薯片，轻轻地搅拌它们，然后将烤盘放入设置为 350 华氏度的烤箱中。为了均匀烹饪，最好在烹饪过程中偶尔搅拌一下，大约需要 35 分钟。一旦所有的碎片都用叉子叉起来并且顶部是硬皮的，那么蜜饯山药或红薯就准备好了。

甜蜜秘籍

当你用罐装块茎做一道速食山药蜜饯时，提高便利性——使用包装块茎的糖浆。将罐装糖浆与等量的红糖和大约一半的黄油混合后，在平底锅中用中火使糖浆变稠，然后像往常一样煮这道菜。

标签：